紅茶インフォメーション

アトラクティブ - 均一な色・サイズの茶葉によって判断される質。

オータムナル - 質の良い紅茶が栽培される、紅茶の旬の季節。

ベーカリー - 焙煎工程で温度が高すぎてしまったため、茶葉の水分が失われて生じる好ましくない味。

ボディー - 充実度・豊かさ・強さを備えた紅茶。

ボールド - 一定の等級には大きすぎる茶葉。

ブライト - 鈍かったり、生気の無い感じとは反対に、生き生きとした様子の紅茶。

ブリスク - 気が抜けて穏やか菜感じとは対比的な「活きている」紅茶。

バーント - 製造工程で過度の熱にさらされたのが原因の紅茶の好ましくない香り。

セイロン - インドの海岸から離れたところにあるこの島では、素晴らしい紅茶が収穫されます。現在ではスリランカとして知られているこの国は、かつてコーヒーの産地として有名でした。１８６７年にジェームス・テイラーというスコットランド人が１９エーカーの茶園に種を植えたのが紅茶栽培の始まりです。

キャラクター - 紅茶の持つ質で、これにより紅茶の産地や栽培方法などが特定できる。

チャンキー - 大きなサイズの茶葉の紅茶。

カラー - 紅茶の色合いの深さの基準。収穫季節、収穫方法、等級などによって決まる。

コパーリー - 抽出した紅茶の色、もしくは質を示す用語。

クリーム - 紅茶をいれた後に冷ます過程で出る「濁り」のこと。

CTC - 「カット・トーン：クラッシュド」（切る、裂く、押しつぶす）と呼ばれる効率的な紅茶の製法の一つ。２０世紀になって、この機械化された紅茶の製法より優しいオーソドックス製法も使用されるようになった。

カット - オーソドックス製法で使用する「ローラー」ではなく「ブレイカー」と呼ばれる機械を使用した茶葉の製法。

ドライ - 軽く煎るか高温で焼いて乾燥させる。また、加工し過ぎてしまった紅茶の質を示すこともある。

ドゥール - 光沢や生き生きとした感じが欠けている状態。

イーブン - 水色が均一で、ブライトもしくはコパーリーな紅茶を示す用語。

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